Der Herbst hat begonnen und es wird langsam kälter – da braucht man etwas Leckeres für die Seele. Mit unserem Tiramisu-Rezept könnt ihr noch einmal in den Erinnerungen an den letzen Italienurlaub schwelgen.

Zutaten für 4 Portionen:
150 Gramm Zucker
6 frische Eigelb
450 Gramm Mascarpone
2 Esslöffel Amaretto
150 Milliliter Espresso
220 Gramm Löffelbiskuits
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:
1.  Zuerst den Espresso zubereiben und vollständig abkühlen lassen.
2. Anschließend die Eigelbe und den Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Achtung: Die Eier müssen frisch sein!
3. Jetzt den Mascarpone vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse heben.
4. Den Amaretto in den abgekühlten Espresso gießen, einige Löffelbiskuits kurz hinein tunken und dann in eine Form schichten – bis der Boden bedeckt ist.
5. Die Hälfte der Mascarponecreme über die Löffelbiskuits verstreichen. Weitere Löffelbiskuits kurz in der Espresso-Amaretto-Mischung wenden, auf die Mascarponecreme legen und mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen.
6. Das Tiramisu sollte drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchziehen.
7. Vor dem Servieren nur noch mit dem Kakaopulver bestäuben und fertig ist das Tiramisu.

Weinempfehlung:
Dazu empfehlen wir ein schönes Glas von unserem Schiopettino Passito.

Ein Hoch auf den Klassiker und viel Spaß beim Genießen!

Antipasti di Mare (verschiedene Meeresfrüchte und Fische wie Barsch, Sardellen mit in Rotwein angeschwitzten Zwiebeln, Scampi, Gambaretti in Cocktailsauce, Tintenfisch) wird kalt serviert – mit Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Dazu gibt es Weißbrot und einen auf 10 °C gekühlten Friulano oder Pinot Grigio. Hmmm lecker!

Zutaten ca. 4 Personen:
800 g Meeresfrüchte/Fisch (von Tintenfisch über Barsch bis Muscheln ist alles möglich), 200 g Sardellen, 0,5 l Olivenöl, 1 Zitrone (geviertelt), 2 Knoblauchzehen, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer
Zwiebelsud: 1 Zwiebel, 250ml Rotwein

Cocktailsauce:
1 Eigelb, 1 EL Brandy, 2 EL Tomatenketchup oder 1 EL Tomatenmark, 1 EL weißer Balsamico Essig, Salz Pfeffer, 8 EL Öl, 2 EL Crème Fraîche

Zubereitung:
Meeresfrüchte schälen und säubern. In eine große Pfanne so viel Olivenöl eingießen bis der Boden bedeckt ist und das Öl erhitzen. Die Meeresfrüchte dazu geben und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach die kleingehackten Knoblauchzehen hineingeben und 1-2 Minuten mit schwenken. Den Sud abgießen und auffangen. Meeresfrüchte und Fisch abkühlen lassen. In diesem Beispiel Meeresfrüchte werden alle Meeresfrüchte separat angebraten und angerichtet. Man kann das aber auch alles zusammen garen und einen Insalata Frutti di Mare machen.

Den Sud zurück in die Pfanne oder einen kleinen Topf gegen, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und  glasig kochen. Anschließend den Rotwein hineingegeben. Kurz aufkochen lassen, dann beiseite stellen und nachziehen lassen. Anschließend den Sud durch ein feines Sieb gießen, um die Zwiebelstücke zu entfernen.

Für die Cocktailsauce wird eine Mayonnaise gemacht. Dazu Eigelb, Tomatenketchup bzw. Tomatenmark, Brandy und den weißen Balsamico mit dem Schneebesen/Handmixer zu einer Creme schlagen und das Öl langsam unter ständigem rühren einfließen lassen. Dann die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Auf dem Teller alle Fischsorten separat anrichten, mit Olivenöl beträufeln und ein Stück Zitrone dazu. Mit der Petersilie garnieren, é voilà!

Passende Delizia Weine:

• Ronco Severo Bio Friulano
• Vignetti Pittaro Friulano
• Le Due Torre Friulano