Sauvignon
DOC

Sauvignon traditionell

Die Sauvignon-Blanc-Traube erfordert im Weinberg wie auch in der Kellerei höchste Sorgfalt. Die Rebsorte ist äußerst empfindlich und jede Unaufmerksamkeit kann zu einem geringeren Ertrag odereiner schlechteren oder wechselnden Qualität führen. Die Traubenwerden zunächst entrappt und danach sanft gepresst. Vor der Gärung wird der Most gemeinsam mit den Trubstoffen 24 Stundenlang auf 5°C herabgekühlt. Nach einer leichten Klärung erfolgt eine langsame Gärung unterkontrollierten Temperaturbedingungen (14-16°C). Bis zum Frühling nach der Lese reift der Wein auf seinen Hefen und wird anschließend abgefüllt. Dieser Sauvignon hat eine grüngelbe Farbe. Mit betörendem Bouquet zwischen tropischen Früchten, Holunderblüten, Zitrusfrüchten und Noten von Salbei und Tomatenblättern. Am Gaumen entfaltet sich eine lebhafte Frische, mit langem und kräftigem Nachhall. Hervorragend zu Vorspeisen mit Tomaten, Spargel, herzhaften Eierspeisen und Krustentieren.