Ribella e la Bestia–Pet Nat

Jahrelang wurde mit der Herstellung eines Weißweins experimentiert, der ohne jegliche Zusätze gut bleiben konnte… am Ende reichte es aus, ihm einfach nichts wegzunehmen! Dieser Wein wird nach der „Ahnenmethode“ hergestellt, d. h. Gärung des Mosts in der Flasche durch die im Wein natürlich vorkommenden Hefen. Dieser Pet Nat wird mit der einheimischen Ribolla Gialla-Traube gekeltert. Der Wein gärt in einer mit einem Kronkorken verschlossenen Flasche, um sicherzustellen, dass der Überdruck aufrechterhalten wird und kein Sauerstoff eindringt, der zum Verfall des Produkts führen würde. Der Wein wird weder gefiltert noch von den Hefen getrennt, die sich auf den Boden der Flasche legen. Zwei Möglichkeiten zur Verkostung, zwei Weine gleichzeitig in der Flasche: a) Drehen Sie die Flasche um, um die Hefen wieder in Suspension zu bringen, und probieren Sie sie dann: Die Hefe verleiht dem Wein sowohl in der Nase als auch in der Nase Fülle und Fülle am Gaumen b) Gießen Sievorsichtig und ohne zu schütteln ein und lassen Sie den Boden an der Flasche haften: Der Wein wird „magerer“ und Aperitif artiger, ohne die Fettigkeit, die ihm durch den Bodensatz verliehen wird(wenn Sie mutig sind, probieren Sie das letzte Glas, das wird passieren). bewölkt sein, und vielleicht auch umso besser…?)Dieser Pet Nat ist hellgelb-milchig im Glas und hat Nuancen von roseartigen Reflexen. Seine feine Perlage unterstützt die Frische und leichte des Weines. Perfekter Aperitif mit Komplexität und großem Trinkfluss.