Grey Rosé – Pinot Grigio Ramato

Der Winzer war bestrebt, eine alternative Route für die Pinot-Grigio-Traube auszuprobieren, Ziel war es nie, die Vielfalt und Eleganz des Pinots zu verraten, sondern durch Filmmazeration eine Premiumversion zu erhalten. Er verzichtete auf „veraltete“ Extraktionen und entschied sich für einen sanften Kaltkontakt der Schalen mit dem Tagesmost. Die Mazeration ermöglicht den selektiven Übergang der süßesten Tannine von der Schale zum Most. Der Most verdunkelt sich nicht, sondern erhält eine kupferfarbene Nuance, die sich dann auf den Wein überträgt. Die Veredelung erfolgt „sua liess“ in Stahl-und Betontanks. Der Grauburgunder entwickelt eine klassische Zwiebelschalenfarbe mit kupferfarbenen Reflexen. Aromatische Noten mittlerer Intensität, komplex und süß, schwer zu entziffern, da sie miteinanderverschmelzen. Reife Früchte und Würze wechseln sich mit ätherischen Anklängen ab. Am Gaumenvermischt sich der Geschmack mit der angenehmen Bitternote und einer eleganten Tannin Struktur.